Kari Ayam Hijau Thai Bumbu Lokal

Suka Resep Ini? Share Yuk!


Hidangan kari hijau ala Thailand sangat digemari di seluruh dunia. Sebetulnya cara membuatnya mudah lho dengan bumbu lokal yang ada di sekitar kita. Resep ini juga menggunakan takokak, kalau belum tahu apa itu takokak, di bawah ada foto dan penjelasan tentang takokak. Yuk, kita coba resep dan cara membuat Kari Hijau ala Thailand!

BAHAN
1 ekor Ayam Kampung, potong sesuai selera
50 gram Takokak*
1 buah Cabai merah, iris tipis
3 sdm Kecap Ikan
5 lbr Daun Jeruk, sonek sobek
2 buah Kapulaga, memarkan
3 buah Cengkih
2 sdm Gula pasir
100 ml Santan kental dan 500 ml Santan cair dari 1 butir kelapa
50 gr Daun kemangi

BUMBU HALUS
100 gr Cabai hijau
100 gr Rawit hijau
1 batang serai, iris tipis
1 ibu jari Lengkuas
2 buah kulit jeruk purut, cincang
1/2 sdt Pala Bubuk
1 1/2 sdt Ketumbar bubuk
1/4 sdt Jintan
1/2 sdt Lada hitam
6 siung Bawang putih
8 siung Bawang merah

CARA MEMBUAT

  1. Didihkan sambil diaduk : 100 ml Santan kental, bumbu halus, daun jeruk, kapulaga, cengkih. 
  2. Setelah mendidih, masukkan ayam
  3. Tuangkan sisa santan, kecap ikan, dan gula
  4. Masak dengan api kecil sampai lunak, masukkan tekokak. Sambil diaduk sampai mengental, masukkan garam, cabai merah iris, dan daun kemangi, segera angkat dari api. 

*) Takokak atau terung pipit (Solanum rudepannum Dunal) adalah tumbuhan dari suku terung-terungan (Solanaceae) yang buah dan bijinya dipakai sebagai sayuran atau bumbu. Nama dalam perdagangan internasional tidak baku, beberapa di antaranya adalah turkey berry ("buni turki") atau mini-eggplant ("terung mini").

Nama lain di daerah-daerah adalah rimbang (Batak Toba, Minangkabau) dan tekokak.

Takokak atau tekokak atau rimbang (wikipedia)


Bentuknya mirip leunca, namun ada beberapa ciri yang berbeda. Pertama adalah kulit buahnya. Takokak memiliki kulit buah yang lebih tebal dibandingkan Leunca. Kedua, durinya. Batang Takokak memiliki duri sedangkan Leunca tidak. Ketiga, penampilan setelah buah masak. Apabila telah masak Takokak akan berwarna kuning oranye, sementara Leunca berwarna hitam. Keempat, rasa. Rasa Takokak agak getir, sementara Leunca rasanya pahit cenderung manis. Keduanya sama- sama dikonsumsi sebagai campuran masakan atau lalap mentah.

Suka Resep Ini? Share Yuk!

Share this post

Post a comment

Next Post
Newer Post
Previous Post
Older Post